Na0656 一气呵成的拍摄
小静斋后厨。 周昌宏的拍摄团队正在布置拍摄的先期准备，包括摄影机导轨，灯光，反光板，以及录音设备等等。 面对顾楷文的询问，董洪川在一边用力点头，“嗯！少东家，你放心，我已经准备好了，一定会拿出最佳状态！” 周昌宏在一边搭话道，“顾总放心，我们已经和董师傅讨论好了拍摄方案。另外我们提前看过董师傅的刀工和烹饪水平，说实话啊，虽然董师傅没有考取什么厨师等级证书，但我接触了那么多厨师，我觉得董师傅的刀工和烹饪水平，绝对是特级厨师中的翘楚！” 董洪川在一边连忙摆手道，“我哪里比得上特级厨师，周导演太夸奖人了！” 周昌宏是制作人，不是导演，但董洪川也分辨不清楚两者的区别，将周昌宏叫成导演，周昌宏解释了两次，但董洪川没有改口的意思，他就懒得再纠正。 反正是细枝末节的小问题，纠结个什么呢？ “董师傅就不要谦虚了，你的厨艺和刀工确实非常厉害！”周昌宏再次肯定的说道。 周昌宏补充的说明，“等一会拍摄的时候，董师傅不用紧张，按照正常水平发挥，即便有问题，我们也可以重新录制。” 顾楷文附议道，“是的，董师傅，等一会拍摄的时候随便搞就行了，有问题直接重拍，这个又不是直播节目，全部都是录播。” 董洪川连连摆手，“不行的，少东家，拍摄用的花鲢我们只剩了一条，如果搞砸了那就亏大了！” 顾楷文哈哈大笑起来，“哪有什么亏大了的说法？” “啊？”董洪川疑惑的看向顾楷文。 “我相信董师傅不会搞砸的。”顾楷文先说明道，“即便董师傅搞砸了，我们还可以自己吃了嘛！” 周昌宏在一边开玩笑道，“按照顾总的说法，我们岂不是希望董师傅搞砸了，然后我们免费品尝一下小镜湖鱼？” 董洪川认真的说道，“我会尽力的！” 接近二十分钟之后，曾明远向周昌宏汇报道，“老周，我们这边搞好了，随时可以拍摄。” 周昌宏看向董洪川，“董师傅，我们开始吧？” “行！”董洪川肯定的点头。 顾楷文站在周昌宏身边，他很好奇拍摄的过程，从董洪川将花鲢从水中捞出来的时候，拍摄就开始了，高清摄像头将董洪川的每一个动作都记录了下来。 董洪川处理鱼鳞的手法很熟练，他没有使用专门的去鱼鳞钢丝刷，而是使用菜刀去鱼鳞，只见董洪川右手握着菜刀，使用刀背轻轻松松的去掉了鱼鳞，整个动作连贯流畅，仿佛演练了千百次一样。 去鱼鳞和取鱼鳃，以及剖鱼腹去杂碎，整个过程只花了两分钟。 董洪川将花鲢冲了一下水清洗一番，放在菜板上面，他动作熟练的切片，然后分割鱼排，鱼脊骨，鱼头和鱼尾。 这是小静斋的标准处理方式，鱼片用作水煮鱼，或者是酸菜鱼，亦或太安鱼等等烹饪方式；鱼排和鱼脊骨，以及鱼头和鱼尾都有对应的烹饪方式，从而实现了一鱼多吃。 董洪川在处理的时候没有说话，后期制作的时候自然有旁白解释，这些拍摄注意事项，周昌宏早就告诉给董洪川。 周昌宏看着董洪川流畅的动作，他暗自点头，虽然董洪川没有什么拍摄经验，但他只是做他自己平时做的事情，然后忽略了这些摄影器材的存在，便可以拍摄出最真实的样子。 烹饪环节是小静斋的一个特色！ 只见董洪川对田大刚招了招手，田大刚是小静斋的二厨，他在后厨辅助董洪川烹饪，田大刚也被交代过拍摄的情况，他按照平时的情况走向董洪川。 “老田，你负责椒盐鱼排，以及太安鱼脊骨。”董洪川正常的和田大刚交流，他确实忽略了摄影器材的存在，因为他一旦开始烹饪，便进入了全心全意烹饪的境界。 田大刚点头，“好的，董师傅。” 椒盐鱼排和太安鱼脊骨是田大刚的拿手好戏，田大刚对油炸烹饪相当有见解。 董洪川则负责水煮鱼，以及豆腐鱼头汤。 第一道菜是水煮鱼，董洪川用了十分钟便完成，他将水煮鱼端到了拍摄点，任由高清摄像机近距离拍摄。 第二道菜是椒盐鱼排，然后是太安鱼脊骨，最后是豆腐鱼头汤，当最后一道菜端上来的时候，周昌宏亲自监督拍摄。 周昌宏一直看着监视器，他还看了两遍回放，最终点头道，“搞定！” 顾楷文在一边询问道，“这么简单就搞定了吗？” “一点也不简单！”周昌宏回应道，“董师傅的表现太好了，田师傅也很不错，再加上我们有充分准备，才看起来比较简单。” 周昌宏继续追加道，“趁着现在状态好，我们继续搞一个泡椒鳝段，以及椒盐盘龙黄鳝，怎么样？” 董洪川看向顾楷文，意思是由顾楷文说了算。 顾楷文点点头，“没问题！” 差不多半个小时后，泡椒鳝段和椒盐盘龙黄鳝也拍摄完毕，全部拍摄任务一气呵成。 “董师傅，辛苦了！”周昌宏客气的说道。 董洪川笑着回应，“不辛苦，我是你们《舌尖上的夏国》的粉丝，现在亲自上了这个节目，我觉得很开心！” “哈哈，董师傅的表现很好，相信在播出之后，肯定不会让董师傅失望的！”周昌宏承诺道。 顾楷文在一边插话道，“周制作，你们不想亲自尝尝董师傅烹饪的菜品吗？” “可以吗？”周昌宏询问道。 顾楷文调侃道，“这不是明摆着的事情吗？周制作，你这一波虚伪了，等会自罚一杯！” “顾总说的是，我自罚三杯！”周昌宏承认自己的错误。 因为《舌尖上的夏国》拍摄成员足足有十六位，他们一行人就在后厨一人品尝了一点董洪川刚刚烹饪的菜品，每一个人都表达出了惊叹的态度。 特别是周昌宏，他感叹道，“味道确实是太好了！顾总，我单独给这一集做一个预告片，你看怎么样？”