大理古城不如松茸
从西北西.宁的二十二度杀到西南成.都的三十五度，如果不是必要，顾淼一步也不想出门。 但是从三十五度的成都又到了十九度的大理，人生又变得美好起来。 大理三月好风光……的前提是有妹子在蝴蝶泉边梳妆。 现在蝴蝶都不去蝴蝶泉了，妹子也不是那么好找。 还不如来此避暑。 今年由于疫情的原因，松茸的出口受到了极大的限制，过去二百多三百多四百多的松茸，统统只要二十块……也没这么夸张。 根据品质不同，从六十块到一百出头不等。 随着大量鲜品上市，价格那是一路走低。 做为一个出色的土鳖，顾淼以前从来没有吃过松茸，除了在舌尖上的中国看过，就是在日料店里吃过切成细末的松茸蒸蛋或是煮成的奇怪汤。 在这个美好的时光，顾淼收到了来自东部沿海地区朋友们的大量代购要求：“你在大理？有松茸吗？帮我买点？” 曾经的梦想是自个儿买一点尝尝完事，结果活生生地变成了代购。 有一位朋友将自己在大理的别苑贡献给顾淼：“有锅有灶有盆有调料，随便你发挥，自个儿买回来就能做着吃。” 然后，提了一个小小的条件，买十斤松茸。 以及，他告诫顾淼：“你不要在我家房子里吃见手青，要是死掉的话，得过四个月，我家人才会到那边去过冬。” ok，fine。 第一天到之后，顾淼随便走了走。 下关风，上关花，苍山雪，洱海月。 除了下关风，别的什么都没有感受到，然后，他就一头扎进了菜市场。 根据他的经验，大多数人类除了吃中饭之外，还要吃晚饭，下午五六点，应该是菜场最热闹的时候。 然而，空荡荡的菜场，除了有几个卖新鲜绿叶菜的之外，就只有几个打麻将的，连卖米线卖乳扇的小摊都收了。 也不知道他们打的是什么麻将，可能是四.川麻将。 “这边的人好像没有下午买菜的习惯，只有早上去。”朋友说。 第二天一早六点，顾淼就被暴雨的声音惊醒，他惆怅地看着大雨，一步都不想走。 七点半，雨过天阴，他默默飘去菜场。 然而，竟然有一半摊位已经空了！ 空了！ 大理人民这是起得有多早啊！ 为什么买菜要这么积极啊！ 只有两三个卖菌子的摊位还在上班，其他的地方都收得干干净净。 第一家，主打产品是一种不知名的黄色蘑菇，也许是传说中的鸡油菌，但是顾淼的任务是松茸，这家的松茸不怎么美好。 第二家，主打产品是鸡枞菌和牛肝菌。 牛肝菌，那是一种需要烹饪时间超过二十分钟的菌。 一听就知道很难缠，说不定会看见小人。 万一这一堆里随便有那么一两个特别叛逆，二十分钟都不能满足它们这些难缠的小妖精，朋友的父母就得在四个月之后来过冬的时候，先把尸给收了。 第三家，终于主打产品是松茸了，长得其貌不扬，黑乎乎的，看起来形状很下流，像阿姆斯特朗回旋加速喷气式阿姆斯特朗炮。 除了松茸，还有一种头罩绿云的菌子，顾淼以为那是见手青，老板说这叫青头菌。 之所以没有进见手青的原因不是怕顾客给吃死了，而是因为价格高，按老板的原话是：“快赶上松茸了。” 讲道理……一斤45块钱的见手青，跟一斤60到一百多的松茸……这就快赶上松茸了？ 听起来挺奇怪的。 老板一听说顾淼要十五斤，顿时眉开眼笑。 一边装袋还一边说：“下周松茸就没有这么多这么好啦。” 顾淼抱着美好的幻想，在菜场边就有快递，可以直接生鲜冷链寄出去。 结果只有邮政包裹，等邮政慢慢走到的时候，松茸都已经成松茸干，或者跟其他什么奇怪的杂菌合而为一了，俗称“发霉”。 回到住处，先叫顺丰。 顺丰小哥一看是松茸，摸着下巴：“哦哟，这个要用冷链寄了。” 他给顾淼看了冷链松茸的姿势，用棉纸把松茸一格一格的分开，然后还要加干冰。 明明在菜摊上就是随便堆成山的模样，被顺丰这么一寄，感觉那价格，起码能翻个跟头。 顺丰小哥一边确认地址，一边嫌弃顾淼买的松茸：“哎哟，这个太大了，占地方，还不划算。要寄的话，就应该寄这么大的。” 他拿起了一个中不溜的大小，比划了一下。 还认真地传授了很多挑松茸的技巧，什么不要有破损不要有虫蛀，不要开伞……这这那那的一堆。 无知的外地游客顾淼只知道什么叫不能开伞，就是菌菇的伞盖不要打开，打开就老了。 香菇蘑菇也是这么挑的。 其它……除了点头应声之外，也没有什么特别好的想法，他甚至连虫蛀是啥样都看不出来，还以为那松茸自个儿就是长成那样的。 给朋友买的里面有一个不仅破损而且还已经开伞。 “你看，它破了，而且还长得这么大，一看就中暑了。”顾淼把它切成片片。 在《舌尖上的中国》里，人家那松茸片片切的，嘿，看起来多么简单。 随便烤一烤，煎一煎，软软的，黄黄的。 顾淼握刀了！他切片了！扔进锅里之后的瞬间，他想起一件事——要切多厚来着？用什么油来着？煎成啥样来着？ 小问号，你是否有很多小朋友？ 他留下一个切得最唯美的，拍照发给沙蓓蓓看，其他长得邪头歪脑的，全部扔进沸水里煮成汤。 “好吃吗？” 沙蓓蓓也没有吃过在菜场买的新鲜松茸，水发干松茸总是差了点意思。 油煎松茸味道确实不错，比水煮的好吃。 有一种特别的香气，与草菇有几分相似，鲜中带着一丝甜意，又不是白砂糖的那种甜，应该是一种被称为清甜的味道。 当地的朋友对松茸并没有那么热衷，他大力推荐顾淼应该吃鸡枞、干巴菌还有牛肝菌。 “难得在菌子的季节到了，你怎么能就吃松茸这种没有出息的东西。” 据说，以前松茸是很便宜的，因为它有一股特殊的味道，不是所有人都喜欢，后来莫名的就被炒了上去，主要是霓虹人给炒的。 出于对自己烹饪手段的不自信，顾淼去外面餐厅点了一份青椒炒牛肝菌炒腊肉。 牛肝菌的颜色发黄，与青椒和腊肉炒在一起，自身的味道不那么突出，最特别的是它的口感。 软糯嫩滑，像切得极薄的年糕片。 又有点像很嫩的熘肝尖。 确实当得起这个名字。 顾淼想吃烤乳扇，这是他对大理最大的念想，然而，摊子到处溜，不好找，好找的都在大理古城。 难道别处就不卖烤乳扇了吗？ 对此，朋友的解释是：“喜欢为了一个路边摊小吃写大众点评的，都是外地人啊，外地人不都是去古城的吗？所以，看起来就是那边多咯。” 说得好有道理。 顾淼只好自己动手丰衣足食，去居民区的小卖部买了新鲜乳扇，回去对着它较劲。 顺便，买了一张从大理到六库的汽车票，快速客运站出发，93元。 独龙江乡至今还是交通偏僻的神秘存在。