第21章 狮子大开口
如果要靠这水晶灌汤包在这个年代来赚钱，要怎样做才能利益最大化？ 伊凡开始很认真地考虑这个问题。 他真的很需要钱。 他已经意识到，系统就是一个比秦楼还能销金的大销金库，要想更好地发挥它的功能，就必须不停地往里砸钱。 如此一来，帮董小宛运作灌汤包的生意倒是可以试试，只不过如果只是小打小闹的话，那就没太多意思了，一点小钱对他来说只是杯水车薪。 必须大赚，他才好意思分钱。 “师兄，这水晶灌汤包味道怎么样？” 要想运作这单生意，还得了解这包子的受欢迎程度才行，他问起了正在当试吃客的铁牛。 “好吃！这是我吃过的最好吃的包子，看着就想吃。” 看来，这包子应该是有市场的。 伊凡自己也认可铁牛的说法。 相对于之前的灌汤包，这水晶灌汤包在色和味上又胜了一筹，在意这一点上，也多了几分卖高价的可能。 那就试一试！ “那你能不能帮董小姐剁肉馅、熬制皮冻？董小姐愿意额外付你双倍的工钱。” 伊凡顺势提起了让铁牛帮忙的事。 铁牛愣了一下。 “那哪用钱，我帮就是了。” 在伊凡来之前，铁牛并没少被郑大厨打发去给董小宛帮忙，他还以为董小宛又是做着玩。 “你先别急着推迟，如果卖得不错的话，是需要长期、大量做的。” “哦。” 铁牛不再推迟。 他发现了这位新师弟的不一般。 第一天来，就可以在董小姐面前侃侃而谈，然后很快就获得了董小姐的青睐，现在又可以帮董小姐做主了…… 这能耐很是让他佩服。 见铁牛答应了，伊凡转向了董小宛：“董小姐，你跟我来一下。” 此时的董小宛又有些雀跃。 在她看来，伊凡既然主动向铁牛提起了帮忙的事，那就说明他愿意帮自己开始小笼包的生意了，这绝对是好事。 她跟着伊凡来到了厨房的后院里。 “董小姐，这灌汤包生意真要做的话，咱们得好好计划一下。” 伊凡对着董小宛低声吩咐起来。 作为一个现代人，伊凡虽然只是一个厨师，但很多商品的经营套路他还是懂一些的。 打个比方说，同一款灌汤包，如果是在街头小店卖，跟在五星级大酒店卖的话，价格绝对不一样。 再比方说，还是同一款灌汤包，在五星级大酒店卖的，跟有明星代言的，价格又会不一样。 现在既然这包子是在秦楼这种地方卖，来的又是一掷千金的豪客，董小宛又是金陵的红人，那自然得把营销给做好。 “咱们先得打品牌？” “什么是品牌？” “名号懂吧？” “哦，懂。” “那以后这包子就叫小宛包子吧，你跟楼里说，这个包子卖的时候，让他们跟客人说，这是董小姐亲手做的包子。” 小宛，小碗。 伊凡觉得，这个品牌的名字绝了。 难怪董小宛后来能成为古代十大名厨，她这艺名就是天意。 董小宛还是有点不解，问道：“为什么呀？” “因为我们要卖高价！” 这就是伊凡要打品牌的目的。 到了后世，一样带品牌的商品，其价格往往超出商品本身的价值许多，原因就在于品牌值钱。 董小宛既然是秦楼的红人，很多客人想见她一面都求之不得，这个品牌不利用就太可惜了。 见不到她的人，吃一口她亲手做的包子应该也很有成就感吧？ 董小宛又愣了一下：“卖多少啊？” “小宛灌汤包就卖八钱一笼，小宛水晶包就卖一两五钱吧。” 因为灌汤包原本就已经卖得不便宜，伊凡还是不敢把价提得太高。 可在董小宛看来，这已经是狮子大开口了。 “能卖得动吗？” “放心吧，只要你跟楼里交代清楚，绝对能大卖。” 伊凡相当自信。 在他看来，来秦楼这种地方消费的人，和五星级大酒店一样，都是不差钱的有钱人，有钱人在吃喝方面的消费观是什么？ 档次，品位，感觉，味道。 在这四者里面，档次是排第一的，太便宜了的他们反而觉得掉价。 现在的小宛包子，味道一流，卖相也很好，董小宛的名气也有，这样的美味绝对能符合那四点要求，如果这都卖不好的话，那就是怪事了。 “那为啥还要卖灌汤包？水晶包看相好，口感又好，直接卖水晶包不就好了吗？” 董小宛又提出了另一个不解的问题。 从本质上来说，水晶灌汤包除了面皮不一样之外，其它跟灌汤包并无区别。 “鲜花还得绿叶衬，懂不？” 任何一个品牌，很少只卖高档品，一般是中高档分层次来，这样才可以抓·住更多的客户。 不仅如此，在这个条件有限的年代，水晶面皮的制作很是麻烦，如果只卖水晶包的话，量就很难上去。 董小宛似懂非懂。 不过她又觉得伊凡这话说得很有哲理。 “这样，水晶包今晚先试推十笼，受欢迎的话，以后再慢慢加量。” 这是物以稀为贵的道理。 “哦，好。” 董小宛不再质疑。 既然小呆说得这么在理，那就全听他的。 伊凡却还不满足，又问道：“市面上有虾卖吗？” “有，太湖青虾。” “让丫鬟去买一些回来，准备试制水晶灌汤虾包。” 在伊凡所在的五星级酒店里，又一样点心很出名，那就是水晶虾饺，鲜红的虾仁透过水晶面皮看来，更能引人食欲。 而且，从营养和口感来说，应该比稍显油腻的猪肉馅要更好，也应该更受吃多了油腻的有钱人欢迎。 为了赚钱，伊凡想把这一后世的佳品也改良过来。 “啊？” “水晶虾包若是能做好，以后就卖二两银子一笼吧。” 伊凡这是准备把这个当成奢侈品来卖。 “啊？” 董小宛又被吓了一条。 不过她见伊凡说得如此笃定，就不再质疑了。 试试就试试，反正她又没指望通过卖包子大赚特赚。 “记住一点，这包子的关键工序必须你或我亲自来，尤其是水晶面皮的做法不能外泄。” 伊凡又对董小宛低声吩咐了一番。 这正是他要把董小宛叫出来单独说的原因。 卖包子要想大赚，就得做独家生意。 事情就这么定了，能不能大赚，就得看今晚的试推效果了。