第55章 暗流汹涌
整个粤海后厨炸了。 就在下午厨师们开始上班，准备为晚餐做开工准备时，钟海明和赵明义赶到了厨房，开始逐一宣布竞聘上岗的具体方案。 整个粤海的厨房体系，一共分为中餐厅、西餐厅、职工食堂三部分。 在这三部分里面，中餐厅又分为广府菜和潮州菜两大特色体系，各自有一个独立的厨房，而职工食堂又算是中餐厅的派出机构。 因此，在粤海的后厨，中餐厅肯定是主体，两大特色菜的厨师从业人员总体多达三百多人，基本上是广府菜和潮州菜各占一半。 多年下来，因为各方面的原因，粤海的中餐厅内形成了一种很有特色的内部竞争关系。 众所周知，粤菜由广府菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，而赵明义又是新派粤菜的大拿，对三种风味都颇为精通。 作为他的徒弟，不管是负责广府菜的江孟林，还是负责潮州菜的刘亦伟，其实也都是三种菜都拿手，只不过为了按照五星级酒店的要求标准，才不得不一分为二。 这一分，就分出了问题。 两师兄原本就属于谁也不服谁的那种，这一分，就更是动了争斗之心。 两位厨师长一对立，下面自然也就跟着站队。 因此在平日里，广府菜和潮州菜两大厨房，基本上是不相往来，好在上面还有老赵压着，这才保持井水不犯河水的势态。 这下好了，暗斗变成了明争，大家自然就炸了锅。 只不过，对于大多数底层厨师来说，不管是谁赢，不管谁最终当上新的行政总厨，对他们影响并不大。 因此，很多人抱着看热闹的心思议论起来。 “这下有好戏看了，老江和老刘打擂台，终于可以痛痛快快地干一场了。” “而且还是群殴，这个有点意思，只是不知道老江和老刘选谁当队友。” “这队友可不好当，没点真本事，还不一定选得上，这可是要比创新，而不是比现成的菜！” “老朱，你应该有机会上，你要是上了，而老江又赢了，那绝对是从龙之功，包你提职又提薪。” “我倒是想上，那也得老江看得上才行啊！” …… 下午，伊凡一回到酒店，就听到厨师们三三两两地凑在一起议论大比拼的事情，好几个人还把他拦了下来，向他打听各种稀奇古怪的问题。 “伊凡，你干嘛去了啊？” 当他经过伊利民的位置时，奶牛也一把就拦住了他。 “我买书去了，怎么啦？” 伊凡扬了扬手中的书袋。 他确实是买书去了。 上午在听了老江的一番指点之后，他终于意识到，自己在厨艺理论知识方面的储备严重不足。 正如老江所说的，师父领进门，修行在个人，对于一个厨师来说，单单指望师父来教是不现实的。 因此，中午下班时，他特意跟老江请了个假，说要去买书。 当然，在去买书的路上，他还跑了一下餐厨用品市场，额外买了些东西。 奶牛一把就抢过了他的袋子，打开翻阅起来。 “《餐馆厨师实用手册》，《红案烹制技法》，《食物与厨艺》，《现代主义烹调》，《基础刀工入门》……这么多书，你看得完吗？不会是买来当门面吧？” 伊凡：“……” 这就算多？ 大部分都已经被我收进储物空间了好吧，这几本只不过是拿来装装样子，向老江表明我去过书店了而已。 这次去书店，伊凡又大出·血了，凡是他觉得有点用的书，他都买了下来，然后找机会丢进了储物空间。 如此一来，他就相当于带着一个移动的厨艺图书馆了。 “奶牛，你有空还是多看点厨艺方面的书吧，对你有好处。” 伊凡好心劝了一句。 奶牛却不领情：“我？算了吧！我又不像你，是大学生，有文化，看到书我就脑壳晕。” 伊凡一声叹息。 这就是厨师这个职业的悲哀。 因为这是一个被文化人看不起的职业，因此大部分的厨师从业者，都只有高中甚至初中文化，这些人跟个师父学一学，或者进个厨艺学校，就把这当成了谋生的工具，而不是一门值得钻研的艺术。 尤其是像奶牛这样底层厨师，文化程度高的很少，愿意去钻研的就更少。 算了，伊凡懒得劝了，这种事勉强不来。 “那就少废话，别耽误我开工。” “别啊，我问你个事，比拼的事听说了没？” 不出伊凡所料，这家伙拦住他，就是为了打听比拼的事。 这家伙比女人还八卦。 “听说了，怎么啦？” 伊凡确实已知道了大比拼的大致情况。 “那你说说，老江会选谁一起上？现在老江这么看重你，你有没有机会？” 伊凡闪身就走，根本就懒得搭理这家伙。 老江会选谁？ 这他怎么知道？ 至于老江会不会选他？ 开玩笑！ 现在自己还只是个没正式上过灶台的打荷厨师，老江会把这么重要的比拼当儿戏吗？ 伊凡觉得，既然自己呆在老江身边身份这么敏感，这些话题还是不要参与的好，要是万一说了什么不该说的，被老江知道后，倒霉的可是自己。 可树欲静而风不止。 在接下来的时间里，因为老江暂时不在，不少人开始找借口来他身边打探消息。 “伊凡，透露一点呗，老江打算选谁跟他参赛？” “伊凡，你说老江能赢吗？” “伊凡，咱们可是好兄弟，有啥内幕消息记得透露一点啊！” …… 伊凡听得耳朵都快要起茧了。 唉，暗流汹涌啊！ 毕竟已经在粤海呆了两年多，他知道这些人为啥这么关心大比拼的事。 说白了，都是冲着比拼过后的位置调动来的！ 天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。 这一规则，古今通用。 放在粤海的后厨同样也通用。 粤海的后厨可不比那些普通饭店的厨房。 因为环境好，待遇高，又能学到东西，大部分当厨师的，削尖了脑袋也想进粤海这样的高档酒店来。 而粤海后厨又是一个等级森严的地方。 行政总厨，厨师长，大厨，二厨，普通厨师，厨师学徒……这是行政级别。 炒锅厨师，汤锅厨师，砧板厨师，上什厨师，打荷厨师，烧腊厨师，点心厨师……这是职位分工。 行政级别和职位分工结合在一起，就形成了森严的等级。 等级不一样，待遇和威望就有很大差别。 而且，升迁又意味着更好的发展机会。 因此，后厨一旦出现新的职位缺口，立即就会有一堆人为了这个位置抢破头，各种小动作都有可能使出来。 都说现代社会的职场竞争很激烈很残酷，可在伊凡看来，论起竞争的激烈和残酷程度，粤海后厨一点都不比其它职场差。 唉，整个粤海后厨都没法平静了！