第七十章 烤肉大亨？【求推荐票~】
液态的动物油脂，顺着科研汪的嘴角流了下来。 经过腌制的大粒牛肉，在炭火的炙烤下，发生了美拉德反应。肉本身的焦香与腌料的焦香混合在一起，让人在嗅觉上得到了极大满足的同时，味觉上也得到了极致的享受。 只是，这是属于猎食者的大餐。 对于可爱的牛牛来说，这样的烧烤盛宴，对于他们来说，应该就是十八层地狱吧…… 毕竟，这里的人会把自己肢解、切块、腌制、烧烤或者油炸，乃至于其它各种方法“蹂躏”。 这样的话家伙都是魔鬼吧…… 耗费了这么大力气，居然只是为了满足口腹之欲，这更是魔鬼了吧？ 是草不够好吃了么？ 居然这样…… 薛旺也很快分到了一串牛肉粒串，焦香四溢的牛肉粒，在他的齿间被咀嚼碾碎成更加微小的肉丝。 落在味蕾上的调料与油脂的混合物，在拥有极佳味道的同时，各种数据的分析，也映射在薛旺的脑海里。 只不过，这在进行专业研究的时候，顶级分析能力，在享受美食的时候，却是一种干扰。 不过，就像是入微之眼一样，味蕾读取，同样是一个不可关闭的被动技能。 “我来烤一串试试。”薛旺吃完了一串肉串突然说道。 正在烤串的科研汪，当然知道谁是老板，谁是给自己钱的人。 他第一时间，让出了烤串的黄金位置。 薛旺站了上去，入微之眼启动，他的手握住金属钎子的尾部，开始了上下翻飞，眼花缭乱的操作。 “这……这是……老板这是在干吗？” “是在烧烤吧……” “乖乖，怎么这么花哨？” “怎么说话呢？这不是花哨，这是神乎其技！” 科研汪们纷纷停下了吃东西的嘴，开始看着薛旺的表演，评价了起来。 木炭表层温度：五百摄氏度。 木炭上方五厘米空气温度：两百三十二摄氏度。 木炭上方十厘米温度：一百九十五摄氏度。 薛旺的入微之眼，将视觉观察到的信息，转化为了准确的数据。 当然了，木炭燃烧的旺盛程度一直在变化，因此温度也在不停地变化。 薛旺从刚刚吃烤串的时候，已经味蕾分析出了烧烤时最佳口味的指标。 像是烧烤温度，就不是越高越好。 美拉德反应在常温下就能产生，在一百二十摄氏度左右，达到反应速度最快化。 而高于这个温度，就不再是美拉德反应，而是会产生焦化，当焦化的程度再一次加深，就会发生炭化。 焦化就会破坏口味，炭化就会使食材发苦。 美拉德反应的本质是食物当中的甘氨酸与葡萄糖发生变质的一种反应。 混合产生的褐色物质，不仅能够提供良好的色泽，还能爆发出飘香的气味。 薛旺手中如同波浪一般飘舞的串海，就是薛旺控制的它们，准确的漂浮在120度的温度线上。 炭火的温度时刻在变，因此薛旺手中的烤串位置也一直在变。 这样虽然看上去花哨，却很有用。 处于下风口的科研汪，在炭烟当中凌乱，他突然间抽动鼻翼说道，“这……这是什么味道？” “你怕不是熏烟熏傻了吧，能有啥味道？” “不对！确实有味道……怎么这么香！” “好香！” 肚子：“咕咕……” “老……老板能够是烤串世家出身？这是祖传的手艺？”一个科研汪感叹道。 “别乱说，也许只是闻着好闻，吃着也就一般。”另外一个科研汪说道。 “喂！你还想不想要工资和奖金了！”小声嘀咕的声音。 “老板！你怎么这么厉害！”高调而大声且浮夸地声音。 薛旺无视了这些声音，他现在正在进行的操作，对于他来说可以用极难来形容。 虽然，或许在外人看来，他只是拿了一堆烤串在花里胡哨。 但是，实际上却并非如此。 他的入微之眼，不仅仅要时刻监控着炭火的温度，还要监控肉的反应。根据外在的表现，确定内在的温度，要确保不禁外面已经输了，里头一定要也要熟。 而这些监控的信息，又要落在手上，变成实时的操控。 甚至…… 为了追求极限。 薛旺要做的不是监控到数据，再根据温度数据的变化而做出相应的改变。 因为，人的反应是需要时间的，因为人的反应是需要极限的。 为了突破这个极限，他需要“预判”。 根据当前的温度信息，以及炭火的状态，估算和预测接下来炭火的改变。 建立一个可靠的炭火温度模型，根据模型做出变化。 这样的运算量，放在一颗人类大脑上，简直可以用不可理喻来形容。 不过，薛旺做到了，他还是做到了。 当烤肉的内心，还差一点点就要熟透的时候，他迅速的将烤串，分发给身边的科研汪，“你们尝一尝。” “哦。” “哦哦。” “好的！” “谢谢老板！” 求生欲极强的科研汪们，看着老板用面对科研物一样的目光看着自己，咽了一口担心的口水，把烤肉放在嘴里。 “三…… 二…… 一……” 要知道，食物并非只有在炭火上的时候，才会“变熟”。 烤肉外部的温度，哪怕烤肉离开了炭火，也会继续向食物里渗透。 这也是薛旺稍稍留出一点尚未成熟部分的原因。 因为，只有这样，才能让肉里的汁水得到最大的保留。 科研汪的牙齿落下，竟然有些Q弹的烤牛肉粒，挣扎了一下开始炸裂。 被锁在烤肉外皮内的肉汁，一下子就炸裂了开来。 混着美拉德鲜味物质的肉汁，在味蕾上绽放，提供了无比美妙的味觉享受。 “这……这是……” “我妈做的菜都没有这么好吃！” “天呐！老板的科研经费，不会是卖烤串赚来的吧。” “……” 分到了薛旺烤串的科研汪们，无论是嘴上说着含糊不清的赞美之词，还是被烤肉塞的“呜呜”地什么都没说，都露出了一副已经坏掉的，达到了生命大和谐的表情。 “有这么厉害么？”惜命的王韬在心中质疑了一下，才吃下烤肉，于是他也坏掉了。