第三十五章 你究竟是什么人？
龙破天今天起了个大早，其实他昨天晚上就没睡，想起昨天的事情他就来气，有这么埋汰人的麽？今天无论如何也得在美女面前狠狠挑出那家伙的毛病来！ 昨天排了半天还是没买到狗不理包子，这货想想不能白来，摘下墨镜神秘兮兮的对周栋说，小周师傅啊，你可千万千万不要对任何顾客说出我的真实身份，拜托拜托，这件事情很严重。 周栋‘哦’了一声，淡淡看他一眼：“你就是那个写的吧，叫什么来着？” 整整一万点暴击啊！ 专精美食文的死文青顿时怒从心头起恶向胆边生。 昨天还因此停更了一天，把时间全都花在了查询美食资料上，就不信凭他对美食的深刻理解，会挑不出周栋的毛病？ 想到那个仿佛从江南烟雨中走出的女子，龙大神心头就是一片火热，今天这厮没戴墨镜，换了副金丝边蛤蟆镜，像是个特立独行的文艺青年。 在他看来像吕绿馨这种有颜有性格的女人应该是最吃这一套的。 龙大神就是太乐观了，其实说到底还是太宅，有理论没实践，再不进步注孤生。 吕绿馨其实是个软硬不吃的奇女子，真当花一刀是白叫的？她可不光是手上的菜刀厉害，就连嘴皮子也是锋芒无双，句句话说出来都像是刀子戳人心，而且还是一戳一个准。 柳长青知道躲不过这位姑奶奶，一大早就在早点部内候着了：“吕姑娘，听说你昨天过来了？真是不巧啊，我刚好在卫生间...... 你看你，怎么不等我一会儿呢？小周的规矩再大，也不能让你吃不到包子，累得今天还要来一趟啊？” 他也是技师身份，跟吕绿馨师兄妹有交情，关系又不算是特别亲密，所以叫声吕姑娘最为合适。 吕绿馨瞥了他一眼：“没事儿，我爱起早。柳师傅，你行啊，都学会截胡了，牌技不错啊？”说的当然是柳长青受人之托却坏人之事，没跟她们师兄妹商量就留下了周栋的事情。 周栋白案上的功夫究竟如何她还要亲口尝过狗不理才知道，可周栋昨天杀的那只鸡可把她真正给镇住了。 这小子必是‘净’门中人！却不知道为什么要跑去技校学习，还装模作样的来九州鼎食实习？ 装x很有趣啊？还是有意戏耍我苏菜后厨！ 吕绿馨越想越是有气，见周栋正在内厨忙碌，应该是在准备狗不理的材料，也就懒得跟柳长青废话，转身就要向内厨走。 柳长青忙拦住了她：“我的姑奶奶，人家小周有自己的规矩，他在洗肉洗排骨的时候，可是不许外人观看的......你看，内厨的人这不都在外面等着呢吗？” “只是洗个菜而已，也不让人旁观？也好，我就在这里等好了。” 吕绿馨冷哼一声，厨师不许同行旁观是勤行的规矩，不过还没听说洗菜的时候也不让人旁观的。而且这小子在水台的时候听说旁观的人还不少呢，除了那些前厅的小蹄子，水台上的人有几个人没看过他洗菜的？ 为何他到了早点部却怕人旁观了？ “此事必有蹊跷啊......”吕绿馨还真是有些心痒痒的。 “美女，来得早啊？啧啧，今天这一身比昨天的还漂亮呢。对了，自我介绍下，我姓龙，是搞美食评论的，认识一下，交个朋友？” 吕绿馨冷冷地看了他一眼，没想搭理。 苏省的美食名家她就没有不认识的，什么时候出了这么一号人物？毛都没长齐呢，也敢来撩拨老娘？ 当内厨紧密而有节奏的刀声响起时，早点部内厨的师傅们就知道禁令解除了，一个个都有些兴奋地向内厨涌去。 小周师傅冷是冷了些，可这手艺却是没得说，就说这刀工，大家都认为未必就比坐在这里的‘花老板’差了多少。还有人特别回头看了看吕绿馨，比较之意显露无遗。 吕绿馨先是一愣，继而皱眉，最终还是坐不住了，起身也向内厨走去。 她是真正的刀法大家，感触自然比所有人都更为深刻，只是听了听周栋的刀声，就知道这最少都是高级技师的水准。 龙破天看得直摇头，这美女漂亮是挺漂亮的，就是品味不咋样，放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的？简直无法理解。 “好刀法......” 内行看门道，外行看热闹。一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉他的刀法够狠够准够快，非寻常厨师所能及，吕绿馨却越看越是心惊。 剁馅儿这种粗活儿其实并不简单。 需要处理的肉馅越多，就越是考较厨师的功力。真正的上品肉馅，讲究的是馅粒完整，松散而不彼此黏结，否则就失去了剁馅儿的意义，还不如直接上绞肉机呢。 真正上等的馅粒，放在水中要能彼此分散，绝对不可藕断丝连，这还是只是最基本的要求。 遇到如吕绿馨这样的刀工名家，还要对馅粒的大小形状有着要求。像这种包子馅，最好是绿豆的三分之一大小，以四面粒为上。 这可不是切肉块，而是要剁一整块铺开的肉。用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化，经常是一层肉压住了一层，厨师又要保证速度又要保证每个肉粒的大小和形状，这不是扯淡麽？ 谁能做到？坑爹呢！ 有不知厉害的厨师就曾经这样质疑过吕绿馨，花老板当时二话不说，直接弄出五斤上等馅料来，让这人哑口无言，从此不敢再言‘刀工’二字。 按黄明举老爷子的话来说，这不是努力就行的，而是需要有天赋，放眼整个苏省，也没几个人能有这样的天赋。 都不用把馅粒放到水碗里观察比较，吕绿馨一眼就看出周栋的刀工比自己也弱不了多少，绝对是高级技师的水准。 若说比她还略有不足，那也是因为她专心研究刀工的原因，人家可是又洗菜又蒸包子，说不定还有别的路数呢。 “你究竟是什么人！” 吕绿馨紧紧盯着周栋的眼睛问道：“勤行八门，你到底是在哪一门？说！” 真是急死洒家了！ 内厨的师傅们听的面面相觑，好家伙，花老板这是看多了吧？还勤行八门，可真是高大上啊？ 当代的厨师还真没有几个知道勤行八门的，吕绿馨要不是太吃惊，也不会信口说出这类勤行秘闻。 周栋把馅料弄好，连同活好的半发面一并给女师傅们开始包包子，疑惑地看着吕绿馨道：“你问我？” “可不是问你麽，说，别装了！” “我可没装，我就是青翔的学生啊，来九州鼎食实习的。 什么勤行八门，真是听都没听过。我说花老板，你没什么事情吧？” 周栋皱眉道：“你要是没事情就请自便，我要开始蒸包子了，耽误了我看火坏了包子你负责？” 吕绿馨死死盯着他看了许久，点头道：“不肯说是吧？不说也有人能够看穿你的来历，你给我等着......” 走到一个还算隐蔽的角落里，吕绿馨拨通了黄明举的电话：“老爷子，您不是想知道那个杀鸡的人是谁麽？我现在愿意告诉您了......嗯，就在九州鼎食的早点部。 我告诉您啊，您要来就早点来，他做的狗不理包子我昨天看过了，应该很正宗，可惜一天就卖五十笼。 帮您买两笼？不行啊......人家搞限购，一单只能搭配一笼狗不理，五十笼卖完就得等明天了。 当然正宗了，我昨天虽然没吃上，我的眼力您总应该相信吧？ 您现在就飞过来？ 别啊，您不是鸟儿，还是悠着点儿啊......不然回头师兄又要骂我了......”