第一百二十章 就怕货比货
再次见到申公道，几位评委都有些讶异，甚至就连林清都看出了几位老爷子和怀良人眼底深处的一抹震惊。 没有哪位主厨面对这样的打击还能够迅速重振士气的，上道菜八十的平均分已经基本决定了九州鼎食的命运，在指定菜油爆双脆没有得到评分前，甚至就连申请一次‘补做’的机会都没有。 基本已经是百分百被淘汰降星，是谁给了申公道重拾信心的勇气？ 怀良人下意识地看了一眼周栋。 “油爆双脆，请各位评委品鉴。” 申公道将菜放上桌，退在一旁等待命运的‘审判’。 赢了，他就是九州鼎食挽狂澜于既倒的大英雄，输了，他就是九州鼎食历史的罪人。 “好食材！” 黄明举首先夹了一口菜，细细咀嚼：“是用了有机黑化猪的猪肚，还有蒙山的峨眉黑鸡的鸡胗？” 楚都附近最好的鸡也就是蒙山从川省引种过来的峨眉黑鸡了，早点部的鸡蛋饼也是用了这种鸡的鸡蛋，已经不是什么秘密。 “不仅如此，就算是老黄你说的这两样食材，也还达不到这样的入口效果，还需要高明的洗菜手法才成。” 易知鱼跟着评价道：“还有这刀功的加成，良人，你的刀功也是顶级的，你来评说一下？” 几位老爷子中，就他和怀良人有师徒的缘分，虽然不是正经磕头认师傅，当年怀良人也曾经在他家中学厨半年；最近两年这小子在国内国外都混的风生水起，易知鱼也存了几分考较他的心思。 “麻布花刀用的干脆利索，且疏密相宜，可见用刀者下刀之前就是胸有成竹；又因为在用刀时果断快速准确，并没有用拖、拉、锯等降低难度的手法，所以这主食材的刀功处理是加分的。 同样也因为有这样的刀功，降低了炉上操作的难度。 这就怪不得申主厨会如此有信心了啊？” 怀良人笑吟吟地评说着，却没有多看申公道一眼，而是盯着周栋道：“申主厨真应该感谢你身边的这位‘实习生’。 如果不是亲眼见到，谁又能够想到足称‘宗师级’的刀功竟然出自一名‘实习生’的手呢？ 我猜得没错吧周栋，我的朋友？” 周栋淡淡地道：“我本来就是实习生代表，申老师的助手，不需要感谢我什么。” “你总是这么谦虚低调，这可不是什么好习惯啊，有能力的人就应该高调一些才对！” 怀良人摇头，有资格成为他对手的人，难道不该是名动天下的勤行大人物麽，这才符合剧本嘛。 “可惜了这样的食材和刀功啊” 卢知味身为鲁菜权威，吃得最细最慢，而且是连续吃了猪肚和鸡胗后才微微摇头道：“如果按照特二级厨师的标准来评判，申公道你已经算是成功。 但成功并不等于完美，如果以这道菜的食材质量和刀功来评判，你这个炉头显然是这道菜的短板所在。” 这话说得算是非常婉转了，其实就是说申公道的厨艺配不上周栋的刀功。 申公道脸一红，正要开口，却被董其深摆摆手阻止住了：“知道你有很多不服，这么说吧，我们这几个老古董对美食都是极为苛刻甚至是挑剔的。 如果这道菜不是用了如此上佳的食材、如果不是有如此优秀的刀功，你或许可以得到一个更高些的分数。 可是‘不怕不识货、就怕货比货’，既然有‘珠玉’在前，我们当然要用‘珠玉’做为评判标准，如此一来，你得到的分数反倒更低。 我这么说，小申你服气麽？” “我” 申公道听得面红耳赤，却偏偏无法分辩。周栋也不觉皱眉，这样说起来岂不是自己害了申老师麽？ 却见申公道对他轻轻摇头，压低声音道：“不怪你，无论我怎么做，这道油爆双脆都是不可能得到满分的” 无论怎么做都不能得到满分吗？ 周栋倒是有些不服气，更多的还是为申公道抱不平，感觉这几位老爷子实在是太苛刻了。 董其深摇摇头道：“行了，该点评的也都点评了，大家开始打分吧。” 油爆双脆的平均分是九十分，这算是一个比较良心的分数了，如果不是‘带子上朝’失分太多，鲁厨就可以‘成功渡劫’。 申公道很想抽自己一嘴巴，聪明反被聪明误啊！ 董其深道：“根据评审规则，你们还有一次‘补做’的机会，可以从这两道菜中选择一道重做，评委们也会就其重新打分。 小申，你要申请补做麽？” 申公道很是茫然。 ‘补做’？补做哪一道菜？带子上朝不可能再选，就算补做油爆双脆，自己会有机会得到更高的分数麽？ 他非常清楚，这道油爆双脆已经是他近几年来的最高水准，重新做一次得到的分数可能会更低。 董其深看了周栋一眼：“如果放弃这次机会，九州鼎食将会被降为四星级酒店。所以我再问一遍，你们要不要选择补做？” 如果周栋真的是小师弟，他一定会挺身而出吧？ 董其深与黄明举最为期待，另外两位老爷子和怀良人也在紧紧盯着周栋。 申公道长长叹息了一声：“各位评委，我放” “等一下申老师，我想我们不应该放弃这次机会。” 周栋看看几位老爷子和怀良人道：“我们选择补做！申老师，如果你相信我，这一次就让我来试试吧。” 怎么可能放弃，一旦放弃，系统任务就会宣告失败了。 “周栋，这样做恐怕没有什么意义啊。” 申公道此刻壮志全失。人最怕的就是有了希望，命运却告诉他看到的希望只是虚妄。 “申老师，我认为只要去做，任何事情都是有意义的。” 周栋对申公道重重地道：“相信我。” “小周你那好！我们就选择补做。” “很好。” 董其深和黄明举对视一眼，俩老头儿都有些兴奋。 ‘小师弟’终于要出手了啊。 董其深又道：“根据评审规则，接受评审的厨师补做菜色时，评委将有权全程观看，并可以在任何程序喊停！你们可明白？ 如果没有异议，我们现在就去后厨。” 周栋心中一跳，幸亏自己留了个心眼儿，刚才在洗菜时多备了一份油爆双脆的主食材；否则要在这几名评委眼皮子底下动用完美级洗菜，还真是有些麻烦呢。