215 撞茶！
fop级的斯里兰卡红茶放入茶壶后，那股一化为三的水线再次合并为一，却不再直接撞向茶叶，而是稍稍提高了一些，侧面撞在茶壶壁上，而且是顺时针在壶壁上旋转，然后才由壶壁落向壶中。 说时迟那时快，大概可以容纳十杯茶水的茶壶内水已过半，此时周栋才迅速放下热水壶，将bop级的斯里兰卡红茶撒入壶中。 他的手指细白而且修长，抛洒bop级茶粉的动作快且潇洒无比，就仿佛是最顶级的剑客，随意刺出一团剑花，便如牡丹团簇、玫瑰花开。 “沙沙.....” 茶粉落入茶壶后，立即补入先前茶叶留下的所有空隙，一股颜色更为红亮的茶汤呈现在吕绿馨眼前。 “不同的形状的茶叶，采用不同的撞茶手法，就会产生多层次的味道，你居然连这些都考虑到了？ 可也没见你练习过啊？你告诉我，你究竟是怎么做到的！” 吕绿馨看得瞠目结舌，无法想象一个几天前才第一次喝到丝~袜奶茶的人，居然就能摇身一变成了最顶级的奶茶师傅？ 天才也没有这样的啊，这就是妖~精，还是个男妖~精！ 周栋根本没有时间回答她，bop级茶粉入壶后，再次执热水壶出水下撞，这次却是没有太多花巧，热水凝成一线，执壶的右手三起三落，就仿佛川省茶馆中的‘凤凰三点头’， 吕绿馨猜测，如果不是这家伙还算低调，估计还会上演一出‘白鹤亮翅’什么的，那可就更加好看了。 眼看茶壶中水已将满，周栋才加上盖子，略略闷了三分钟， 然后掀开壶盖，将同等规格大小的热水壶直接倒扣在茶壶上面。 此时热水壶已空，茶壶中却是满溢的茶水，按照丝~袜奶茶的制做程序，就应该把茶水从茶壶中撞回热水壶，彼此互倒三四次，然后就可以加奶了。 可周栋却像是变魔术一样，右手按住热水壶底、左手托住茶壶底，双手一个迅速换位，顿时变成了热水壶在下、茶壶在上，茶壶内的茶水旋乾倒坤，直接被‘瞬移’进了热水壶中，却没有洒出半滴茶水来。 接着分开双壶，两壶相互倾倒，忽高忽低，红练横空，转眼之间已经相互撞击了八次，周栋忽然道：“来奶！” 早就热好的鲜牛奶此刻就放在恒温器中，不过周栋要的却并非是鲜奶，而是一种意大利乳清奶酪！ 那天虽然只是喝了一杯兰芳园的丝~袜奶茶，周栋却已经看破了佘玉龙的秘密， 丝~袜奶茶最重要的两点，一是茶，二是奶，很多茶餐厅都能基本保持所用红茶的品质，师傅们也在努力钻研撞茶手法， 可落在奶上，那就相差太多了。 最多见的是使用价格更为低廉且方便的奶粉，这种多半是些经营不久的小店、路边摊什么的，基本是做流水客的生意，这些客人也未必能够喝出什么不同。 讲究的商家则会使用鲜奶，这基本都是些几十年的老店了，来的都是老客，不敢稍减品质，否则肯定会影响生意的。 像兰芳园这样的名店，又有佘玉龙坐镇，则在使用鲜奶的基础上，另有秘方。 牛奶醇厚，却远远不如羊奶鲜甜，所以加入少量的羊奶是不错的选择，不过羊奶天然的膻味很难完全去除，这对丝~袜奶茶来说可是大忌！ 佘玉龙不愧是兰芳园的老师傅，他的秘方其实就是加入融化后的羊奶酪，只要控制好加入的量，融化后的羊奶酪不仅不会有任何膻味，反而会为丝~袜奶茶再添一层口感，尤其还多了一份淳厚香甜！ 而周栋选择的意大利乳清奶酪，更是羊乳酪中的上品，当初组委会的食材提供人员听到吕绿馨要这种奶酪时，真是吃人的心都有了！价钱不说，这东西它还得走空运啊！ “这茶可以开始滤了，奶酪交给我。” 周栋将茶壶递给吕绿馨，由她去过滤，自己接过一小块奶酪，轻轻打开真空封，倒入提前准备好的瓷碟内， 在奶酪放入瓷碟的过程中，手从奶酪的表面轻轻抚过，传说级洗菜技能瞬间清除了奶酪中最后一丝杂质，并将这块本属上品的意大利乳清奶酪直接提升为绝品！ 放入烤炉，将奶酪融化至九成时，周栋才将其放入玻璃撞盅内， 然后将温度刚刚好的热牛奶倒入撞盅，封好盖子后，开始在手中抛动撞盅，手法快速而流畅，就仿佛一名经验老到的掷骰荷官一般。 “奶茶配好了，真香啊！ 要不要先取一杯放在展台上，也吸引些评委来品尝？” 吕绿馨在酒店里也没少喝丝~袜奶茶，却从没有哪杯奶茶能够给她如此震撼，她相信只要拿出去，立即就能吸引来大量的评委。 现在这样太吃亏了，别家展台上都是十几二十几样的早点，自家的展台上就只放了几个空杯子和一张土掉渣的早点名录。 那也敢叫名录？上面就写了丝~袜奶茶跟菠萝包，还不如路边摊提供的品类多呢...... 着急的可不只是吕绿馨一个人，周爱国已经围着自家展台绕了几圈了。 这小子挺明白尊师重道的道理，老师没让他进厨房，他是绝不敢闯入的，只是看着别家展台前涌簇的人群，有些心急火燎。 “哎呀，老师也太磨叽了，万一被人家抢占了先机，再追可就难了！” 周爱国伸长脖子望了一眼已经开始渐渐有些人气的严一展台，一时难以决定是继续在这里白费力气招揽‘食客’做无用功，还是去严师傅那里要些汤跟馒头？ 老师可还没吃早点呢，一早就在厨房里忙碌，估计也该饿了吧？ 算了，先弄些不要钱的吃喝再说！ “爱国，你怎么还没去呢？ 不是跟你说了麽，让你去严师傅那边弄点汤跟千层馒头来？ 你别看这赛区里有无数种早点，真正能下咽的也就是严师傅的手艺。” 周栋优哉游哉地从临时厨房走了出来，却还是两手空空。 看了眼人气渐涨的别家展台，也没有一丝着急的样子，倒是惦记着严一的素汤和馒头......