852 娇贵的鱼（上）
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在这片海域的前方，项阳发现了大量的青花鱼。 很快，渔网被绞车从海底下拖到甲板上，解开网口后，一大包海鱼在甲板上活蹦乱跳。 一个船员见到满甲板的青花鱼后惊呼道：“哇，这个鱼好漂亮啊，身体是流线型的，中间圆鼓鼓的，两端都尖尖的，纺锤一样。” 方友群也抓起一条，拿在手里爱不释手，“这鱼背上的花纹好奇特啊，就好像后天纹上去的一样。” 项阳也抓起一条青花鱼，仔细看了看其背上的花纹。 确实，这些野生青花鱼背上的花纹十分好看，是一条条浅黑色的纹路，每条纹路都十分清晰，而且间隔相等，排列整齐，就好像一件艺术品一般。 “不错，是正宗的青花鱼。”项阳颇为兴奋道。 “青花鱼？这鱼很值钱吗？”一旁方友群连忙问道。 项阳点点头，然后又摇摇头，“青花鱼并不是一种值钱的海鱼，在市场上，它的售价跟马头鱼差不多，但是在酒店里，鲜活的青花鱼的售价是非常高的，这鱼的价格，两分在鱼身上，八分在厨艺上。” 方友群一听，顿时失望道：“那这鱼岂不是很不值钱了？” 项阳一拍方友群脑袋，“瞎说什么呢？我这都是现捞的野生青花鱼，怎么可能会不值钱，快点，都动起来，把这些青花鱼全部放到活水舱去，不用管大小，先尽可能的保证这些鱼全部活下来。” 其实，新鲜青花鱼的吃法大都是从东夷那边传过来的。 因为青花鱼本身并非什么贵重的海鱼，而且出水后容易死亡的特性，我国本土吃青花鱼是不需要鲜活的，只需要冷冻即可，买回去解冻之后，熬汤的味道绝对是一绝。 但是在东夷，青花鱼无论是做生鱼片还是吃火锅，对青花鱼的新鲜度都是有着超高要求。 那些手法高超的日料师傅，往往是把一条完整的青花鱼切成一片片，在片完之前，如果这条青花鱼落气了，那这条鱼就是不能够给顾客端上桌的。 起先，我国的大厨们并不认可这种吃法。 生鱼片虽然尊重了食材的原汁原味，但厨师们在美食制作的这个环节当中，起到的作用就减少了。 但是后来有人发现，东夷人的平均寿命高达83岁，是世界上最为长寿的国家。 于是，就有专家假设，东夷人之所以长寿，可能与饮食习惯有很大的关系。 专家们通过实地考察后发现，东夷人的饭碗都很小，而且极爱吃水煮或者生食，很少高油高盐的食品，并且东夷人真的很爱吃鱼。 于是，我国的部分酒店里，就也渐渐地引进了日料这一菜系。 而青花鱼，正是最先引进我国部分餐厅的日料之一。 青花鱼在东夷，叫做鲭鱼。 东夷人虽然很早就开始吃鲭鱼了，但因为鲭鱼的保鲜难度大，出水即会变坏，且腥味浓重，属于鲭鱼本身的美味都被掩盖了，因此青花鱼在东夷很长一段时间里也是一种不太受欢迎的鱼类。 特别是早些年保鲜技术不发达的时候，在东夷的传统渔获区，鲭鱼甚至常常被当成杂鱼丢掉，或者只能作为罐头出现在比较贫困的家庭内。 但是在上世纪末，这种廉价到平民都不爱吃的青花鱼，却逐渐被日料师傅们当做成了宝藏级别的存在。 很多知名的日料师傅，甚至是日料大厨都特地下场为鲭鱼发声，表示如果因为鱼腥味就对鲭鱼退避三舍，甚至认为有鱼腥味就意味着不新鲜，这些都是对鲭鱼最大的误解和浪费。 一些大厨认为，身为一条鱼，特别的一条海鱼，鱼腥味代表着海洋的味道。言外之意就是，不喜欢腥味，干嘛不去吃河鱼？ 其实在保鲜技术发达之后，这种争论就逐渐没了，新鲜的青花鱼无论是生吃或是碳烤，都很好吃。 我国的一些高级餐厅，在引入东夷人的吃法后，在日料的基础上，更是自行研发出了青花鱼生、熟、干、腌等各种吃法。 其中最贵的刺身吃法，因为青花鱼容易腐坏的原因，十分体现大厨的水准，所以很多高级餐厅的大厨都非常乐意做这道菜，这是大厨与普通厨师拉开差距的重要技术。 “船长，这鱼的生命力好像不是很强啊，你看这条，才刚上甲板，怎么就已经死了。”一个船员手里抓着一条青花鱼朝项阳大声喊道。 项阳往那边看了一眼，点头道：“青花鱼的生命力不强，而且一死就立即有一股很浓的腥味，所以甲板上的这些鱼，我们要迅速一点处理，不然等它们死了，那就可惜了。” 那船员一听，连忙点头道：“船长，我知道了。”说完，他就快速朝着船舱方向跑去。 项阳连忙叫住他，“你去船舱干什么？” “我去拿两个泡沫箱子，还有碎冰块，把这些死了的青花鱼冷冻起来。”那船员说道。 “不冷冻了，死了的直接丢掉，或者喂给大头。”项阳一脸嫌弃道。 如果说鲜活的青花鱼是一道珍馐美食，那死了的青花鱼，那是真的跟死了的泥鳅有得一拼，虽然不像螃蟹那般，只要是死了就立刻不能吃了，但是绝对会价格大跌。 或者的青花鱼价格可以跟银鲳鱼媲美，做成佳肴后更是一道能够上得了席面的大菜。 然而冰冻的青花鱼，哪怕再新鲜，也就只有马头鱼的价格。 “啊？这鱼可才刚刚死，丢掉也太可惜了吧？”那个船员显然很难接受项阳的这个命令，他有些肉疼道：“就算是什么留着自己吃也行啊。” 项阳抬眼看了那船员一眼，“行，那你留着吧，等晚上的时候用炭火烤熟，再挤上柠檬汁倒也不是不能够吃，不过现在去拿泡沫箱就不必了，先尽快把这些活的全部弄到活水舱里去。” 项阳估算了下，这一网下去，活下来的青花鱼大概能有一千斤左右，这鱼虽然是近海浅水鱼，而且产量也不小，但由于其出水就死，死就发臭的特性，鲜活的青花鱼价格还是挺高的。